Mr. Lam nasceu na China em 1946 e, aos 11 anos, mudou-se para Hong Kong, onde cinco anos mais tarde já trabalhava em restaurantes. Aos 22 anos, um convite mudou a sua vida: o de assumir a cozinha do restaurante Mr. Chow, que abria as portas em Londres. O sucesso veio rápido e a fama da comida de Mr. Lam começou a correr o mundo. Em 1979, foi aberto o Mr. Chow de Nova York com Mr. Lam à frente da cozinha onde permaneceria até o fim de 2005.

A comida de Mr. Lam agrada por onde quer que passe, tanto que o salão sempre lotado dispensa publicidade e os menus degustação, que variam de acordo com a sugestão do chef são os mais pedidos, demonstrando a fidelidade e confiança dos freqüentadores no que sai da cozinha de Mr. Lam.

Equipe cozinha

Todos os funcionários da cozinha, escolhidos por Mr. Lam, vieram de Hong Kong.

“Ter pessoas do Brasil na cozinha significaria o mesmo que ter chineses na Seleção Brasileira”, brinca Mr. Lam.